Al’aide d’une passoire, prélever les morceaux de filet mignon. Les déposer sur une planche ou dans un plat et enrober chaque morceau de moutarde. Jeter l’excès de gras de la Quil soit de porc ou de veau, le filet mignon est le morceau le plus tendre de l'animal et par conséquent le plus cher aussi.Il peut être cuisiné de différentes façons, entier, en médaillons 5cuillères à soupe de vin blanc; 20 cl d’eau; 1/2 bouillon cube de veau dégraissé; 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 4% de mg; 2 cuillères à soupe de poivre vert; sel, poivre moulu; Déposezles ensuite dans le wok versez un filet de sauce kikkoman. Prolongez la cuisson 1 à 2 minutes. Réservez le tout. Dans une poêle mettez à cuire les darnes de congres dans un peu d'huile d'olive. Déposez les aillets, versez un filet de vin blanc et laissez réduire à feu doux. Ajoutez alors la crème fraîche, et laissez la sauce Ingrédients 2 filets mignons de porc 1 oignon 1 petite bouteille de vin blanc de cuisine (15-20 cl) de la crème fraîche 1 petit maroilles (250 g) 3 oeufs 3 à 4 Filet mignon de porc en 1 Sortir les filets mignons du réfrigérateur 1 heure avant de les préparer. Mettre dans le four un plat adapté et faire préchauffer à chaleur inférieure et supérieure à 80° C. 2. Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu vif et y saisir les Préchauffezle four à 200°C. Lavez et séchez les feuilles d'épinard. Incisez puis ouvrez le filet mignon en portefeuille. Recouvrez-le de papier sulfurisé et aplatissez-le à l’aide d'un rouleau à pâtisserie. Salez, poivrez. Desmédaillons de filet mignon qui sont d'abord poêlés, puis mis de coté. Dans la casserole de cuisson est ensuite préparée une sauce crème à l'estragon et à la moutarde forte. Les médaillons finissent de cuire dans la sauce qui épaissit sur feu doux, et restent ainsi bien moelleux. 50K 29 4.1. Préchaufferle four à 210 °C (th. 7). Dans un saladier, mélanger le lait, la crème, la moutarde, du sel, du poivre et 30 cl d’eau. Verser l’huile d’olive dans une cocotte et y dorer le rôti de porc sur toutes ses faces. L'égoutter et le disposer dans un plat allant au four. Peler et émincer les pommes de terre et les oignons. Incorporerla crème acidulée et rectifier l'assaisonnement. Filet mignon: assaisonner les médaillons, les tourner l'un après l'autre dans la farine puis les rôtir 1 min de chaque côté dans le beurre ou la crème à rôtir. Réserver au chaud. Dresser dans un plat avec la sauce, décorer de persil. Swissmilk fête ses 9000 recettes! eGM0u. Accueil Recettes par ingrédientViandes Découvrez la recette du filet mignon moelleux aux carottes 12 juin 2014 Imprimer la recette Nous vous proposons une recette de filet mignon de porc accompagné de carottes. Avec ce plat gourmand, vous allez vous régaler. Informations générales Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 15 minutes Recette pour personnes Ingrédients 800 g de filet mignon de porc 12 carottes 2 échalotes 5 cl d’huile d’olive 1 c. à soupe de sucre cassonade 10 cl de vin blanc 10 cl d’eau 1 branche de romarin 1 brin de thym sel et poivre 2 gros Carré Frais 150 g Préparation 1. Épluchez et lavez 12 carottes. Coupez 800 g de filet mignon de porc en quatre. Pelez et émincez 2 échalotes. 2. Faites saisir la viande 2 minutes de chaque côté dans une Cocotte Minute avec 5 cl d’huile d’olive. Mettez les échalotes, laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les carottes, 1 c. à soupe de sucre cassonade, 10 cl de vin blanc, 10 cl d’eau, 1 branche de romarin et 1 brin de thym. Salez et poivrez. 3. Fermez la cocotte, mettez-la sous pression sur feu vif, puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Ouvrez la cocotte, réservez viande et carottes dans un plat. 4. Faites bouillir le jus. Ajoutez 1 c. à soupe de crème, laissez réduire 2 minutes. Incorporez 2 gros Carré Frais 150 g en fouettant. Versez sur le filet mignon aux carottes. Crédit photo Pierre-Louis Viel Gourmand – Recettes de cuisine Quand je cuisine un filet mignon, je fais très souvent en accompagnement ma sauce miel/moutarde que nous apprécions énormément ici. Mais, pour changer un peu, j’ai la dernière fois fait une sauce au vin blanc tout en gardant la touche de miel, il se marie très bien avec le vin blanc, c’était également très savoureux, délicieux. Ingrédients 1 filet mignon de porc 1 petit verre d’eau 1 oignon quelques gousses d’ail 1 bouquet garni thym + laurier 2 cuillerées à soupe de miel sel et poivre 10 cl de vin blanc 10 cl de crème fraîche 2 cuillerées à café de moutarde pommes de terre Préparation Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez le filet mignon de miel à l’aide d’un pinceau. Placez-le dans un plat allant au four avec un petit verre d’eau, un oignon détaillé, quelques gousses d’ail non pelées, le bouquet garni et des morceaux de pommes de terre. Salez et poivrez. Enfournez pour environ 40 minutes en retournant la viande à mi-cuisson. Retirez le filet mignon, les pommes de terre, les morceaux d’oignon et les gousses d’ail. Disposez dans un plat de service, Filtrez le jus restant dans le plat au travers d’un chinois. Faites réduire quelques instants dans une casserole sur le feu avec le vin blanc, la crème et la moutarde. Salez et poivrez de nouveau si nécessaire. Servez aussitôt le plat accompagné de la sauce chaude. En partenariat avec L’Abeille de France

filet mignon à la crème et vin blanc au four